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Paella, mais uma delicia da ESPAÑA

Você gosta de PAELLA? Porque não tenta fazer uma? Vai uma receitinha aí pra você testar.

Ingredientes

• 500g de arroz
• 500g de frango cortado em cubos
• 500g de carne de porco cortada em cubos
• 1kg de polvo
• 800g de marisco com concha
• 500g de lulas cortadas em rodelas
• 600g de camarão médio limpo
• 1 colher (chá) de açafrão
• 6 camarões grandes com casca para decorar
• 6 dentes de alho picados finamente
• 1 cebola bem picada
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 300ml de azeite
• 400g de tomate pelado (sem pele e sem sementes)
• Água, o necessário
• Sal, ervilha fresca e pimenta a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela de pressão, coloque o polvo em água fervente e cozinhe por 6 minutos.
• Pique-o e reserve.
• Afervente rapidamente a ervilha fresca e reserve.
• Ferva os mariscos em água abundante por 5 minutos.
• Retire-os da concha, reservando alguns nas conchas para decoração.
• Aqueça uma panela grande e doure uma colher de café de alho em um fio de azeite.
• Acrescente o frango, tempere com sal e pimenta.
• Quando dourar, reserve-o.
• Utilize a mesma panela para repetir a operação com a carne de porco, com a lula e com o camarão médio (descartando o excesso de água que "sair" do camarão e da lula).
• Pique o tomate e metade dos pimentões.
• Refogue, na gordura que sobrou da panela , o restante do alho picado, a cebola, o tomate e os pimentões picados (reserve algumas fatias para decorar).
• Adicione o frango, a carne de porco, os camarões, a lula, o polvo e os mariscos sem concha.
• Deixe incorporar os sabores.
• Acrescente o arroz e misture bem.
• Adicione 3 copos de água, o açafrão e acerte o sal.
• Cubra com papel alumínio e deixe cozinhar por 20 minutos.
• Se for necessário, adicione mais água.
• Retire os camarões grandes para misturar as ervilhas e reposicione-os em seguida em cima do prato, decorando com os mariscos na concha e fatias de pimentão amarelo, vermelho e verde.
• Desligue o fogo, cubra novamente com papel alumínio e sirva depois de 3 minutos.

Rendimento:   6 porções

Fonte: http://www.culinaria-receitas.com.br/arroz/paella-tradicional.html#ixzz1Q8qyAEGb

Dança FLAMENCA parte 2

Oi, pessoal!

Segue a linda história da DANÇA FLAMENCA, espero que gostem.

O Flamenco- parte 2

Categorias do flamenco

O flamenco é atualmente dividido em três categorias:

• Flamenco Jondo ou flamenco antigo, é a forma mais tradicional do flamenco.
• Flamenco Clássico, tocado de forma mais moderna que utiliza técnicas novas tanto para a guitarra flamenca quanto para a dança flamenca e para o cante flamenco.
• Flamenco contemporâneo, trata-se do flamenco jondo e clássico somados ao jazz e ao fusion.

As categorias de flamenco se subdividem em palos. Palos são estruturas rítmicas características do flamenco. Abaixo, alguns exemplos:
• Soleá
• Malagueña
• Bulerias
• Bolero
• Calliano
• Rumbas
• Sevillanas
• Jondo
• Tientos
• Tarantas
Os autores mais conhecidos do flamenco na atualidade são:
Paco de Lucia → Guitarra flamenca Jondo, Clássica e Contemporânea.
Camarón de la Isla → Cante flamenco Jondo e Clássico.
Vicente Amigo → Guitarra flamenca Jondo, Clássica e Contemporânea.
Tomatito→ Guitarra flamenca Jondo e Clássica.
Niña Pastori→ Cante flamenco clássico.
Paco Peña → Guitarra Flamenca Jondo e Clássica.
José Mercé→ Cante flamenco jondo.
Rocío Márquez → Cante flamenco.

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

A arte da Dança Flamenca

Oi pessoal!
Ai vai um pouco da história da linda Dança Flamenca, espero que gostem!

O Flamenco, é a musica e a dança espanhola cujas origens remontam às culturas cigana e mourisca, com influência de árabes e judeus. A cultura do flamenco é associada principalmente à região da Andaluzia na Espanha, e tornou-se um dos símbolos da cultura espanhola.

O "novo flamenco" é uma variação recente do flamenco que sofreu influências da música moderna, como a rumba, a salsa, o pop, o rock e o jazz.

Originalmente, o flamenco consistia apenas de canto (cante) sem acompanhamento. Depois começou a ser acompanhado por guitarra(toque), palmas , sapateado e dança (baile). O "toque" e o "baile" podem também aparecer sem o "cante", embora o canto permaneça no coraçãoda tradição do flamenco. Mais recentemente outros instrumentos como o "cajón" (ou adufe em português uma caixa de madeira usada como percussão) e as castanholas foram também introduzidos.

Muitos dos detalhes do desenvolvimento do flamenco foram perdidos na história da Espanha e existem várias razões para essa falta de evidências históricas:

Os tempos turbulentos dos povos envolvidos na cultura do flamenco. Os mouros, os ciganos e os judeus foram todos perseguidos pela inquisição espanhola em diversos tempos

Os ciganos possuíam principalmente uma cultura oral. As suas músicas eram passadas às novas gerações através de actuações em comunidade

O flamenco não foi considerado uma forma de arte, sobre a qual valesse a pena escrever durante muito tempo. Durante a sua existência, o flamenco esteve dentro e fora de moda por diversas vezes.

Granda, o último reduto dos mouros, caiu em 1492, quando os exércitos de Fernando II de Aragão e Isabel I de Castela (os reis católicos) reconquistaram esta cidade após cerca de 800 anos de domínio muçulmano. O Tratado de Granada (1491) foi assinado para assegurar as bases da tolerância religiosa, conseguindo com isso que os muçulmanos se rendessem pacificamente. Durante alguns anos existiu uma tensa calma em Granada e à sua volta, no entanto, à inquisição não lhe agradava a tolerância religiosa relativamente aos judeus e aos muçulmanos e conseguiu convencer Fernando e Isabel a quebrarem o tratado e a forçar os judeus e os mouros a converterem-se ao cristianismo ou deixarem a Espanha de vez. Em 1499, cerca de 50.000 mouros foram coagidos a tomar parte de um batismo em massa. Durante a rebelião que se seguiu, as pessoas que recusaram batizar-se ou serem deportadas para África, foram pura e simplesmente eliminadas. Como consequência desta situação, assistiu-se à fuga de mouros, ciganos e judeus para as montanhas e regiões rurais.

Foi nesta situação social e economicamente difícil que as culturas musicais de judeus, ciganos e mouros começaram a fundir-se no que se tornaria a forma básica do flamenco: o estilo de cantar dos mouros, que expressava a sua vida difícil na Andaluzia, as diferentes "compas" (estilos rítmicos), palmas ritmadas e movimentos de dança básicos. Muitas das músicas flamencas aindas reflectem o espírito desesperado, a luta, a esperança, o orgulho e as festas nocturnas durante essa época. Música mais recente de outras regiões de Espanha, influenciaram e foram influenciadas pelo estilo tradicional do flamenco.

A primeira vez que o flamenco foi mencionado na literatura, remonta a 1774 no livro "Cartas marruecas" de José Cadalso. No entanto a origem do termo "flamenco" continua a ser assunto bastante debatido. Muitos pensam que se trata de um termo espanhol que originalmente significava flamengo("flamende"). Contudo, existem outras teorias. Uma das quais, sugere que a palavra tem origem árabe, retirada das palavras "felag mengu" (que significa algo como "camponês de passagem" ou fugitivo camponês")

Durante a chamada época de ouro do flamenco, entre 1869 e 1910, o flamenco desenvolveu-se rapidamente nos chamados "cafés cantantes". Os dançarinos de flamenco também se tornaram numa das maiores atrações para o público desses cafés. Ao mesmo tempo, os guitarristas que acompanhavam esses dançarinos, foram ganhando reputação e dessa forma, nasceu, como uma arte própria, a guitarra do flamenco. Julián Arcas foi um dos primeiros compositores a escrever música flamenca especialmente para a guitarra.

A guitarra flamenca, e a muito parecida guitarra clássica, são descendentes do alaúde. Pensa-se que as primeiras guitarras teriam aparecido em Espanha no século XV. A guitarra de flamenco tradicional é feita de madeira de cipreste e abeto, é mais leve e um pouco menor que a guitarra clássica, com o objectivo de produzir um som mais agudo.

Em 1922, um dos maiores escritores espanhóis, Federico García Lorca e o compositor de renome Manuel de Falla organizaram a "Fiesta del cante jondo", um festival de música folclórica dedicada ao "cante jondo". Fizeram-no a fim de estimular o interesse no flamenco que nessa altura estava fora de moda. Dois dos mais importantes poemas de Lorca, "Poema del cante jondo" e Romancero gitano", mostram a fascinação que este tinha pelo flamenco.

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

Doces Caseiros

Pessoal!

A Caballero's apresenta mais uma novidade! Agora com delíciosos doces caseiros! Temos biscoitos de Nata com Goiabada e Pão de Mel!

Em breve teremos mais opções que serão divulgadas em nosso blog. Fique de olho e faça sua encomenda!

* As encomendas devem ser retiradas no local ou com frete sob consulta!

* Os preços podem sofrer reajuste.
 

Até mais!

San Fermim

Olá pessoal!

Conforme havia prometido, segue a ultima parte da história de San Fermín, espero que gostem.

São Fermin se diz ter sido o filho de um romano de senatorial rank em Pamplona, no século 3, que foi convertido ao cristianismo por Saint Honestus , um discípulo de Saint Saturnino . Segundo a tradição, ele foi batizado por Saturnino (em Navarra também conhecido como Saint Cernin) no local hoje conhecido como o "Bem Pequeno de Saint Cernin" Fermin foi ordenado sacerdote em Toulouse e retornou para Pamplona como seu primeiro bispo. Em uma viagem a pregação mais tarde, Fermin foi decapitado em Amiens , França, e agora é considerado um mártir da Igreja Católica . Acredita-se que ele morreu em 25 de setembro, AD 303. Não há nenhum registro escrito de veneração em Pamplona da Santa até o século 12. São Fermin, bem como Saint Francis Xavier , agora são os dois patronos de Navarra. Em Pamplona, São Fermin, agora é, por vezes, disse ter encontrado o seu fim por ser arrastado pelas ruas de Pamplona por touros , um destino mais comumente atribuídos ao seu mentor, Saturnin.

Período Medieval ao século 19

A celebração do festival tem sua origem na combinação de dois diferentes eventos medievais secula, feiras comerciais foram realizadas no início do verão. Como comerciantes de gado vieram para a cidade com seus animais, eventualmente, as touradas passaram a ser organizadas como uma parte da tradição. Especificamente, eles foram pela primeira vez documentada no século 14. Por outro lado cerimônias religiosas em honra do santo foram realizadas em 10 de outubro. No entanto em 1591 eles foram transferidos para o 07 de julho a ter lugar ao mesmo tempo do que o justo;. quando o tempo Pamplona é melhor, é considerado o início do Sanfermines. Naquele tempo durava dois dias, mas eles foram prorrogadas até a suportar 10 e hoje até o dia 14. Durante a época medieval atos incluiu um discurso de abertura, músicos, torneios, teatro, touradas, danças ou até mesmo fogos de artifício. Bullrunning aparece no século 17 e 18 crônicas, juntamente com a presença de estrangeiros e as primeiras preocupações sobre o consumo excessivo e comportamento dissoluto durante o evento. Parade O Gigante foi criado até o final em meados do século 19. A primeira arena oficial foi construída em 1844.
Os tempos modernos

A fama mundial do festival moderno, e do grande número de visitantes estrangeiros que recebe a cada ano, estão intimamente relacionados com a descrição de Ernest Hemingway livro 's The Sun Also Rises e seu trabalho como jornalista. ] Ele foi muito divertido em sua primeira visita em 1923 a voltara várias vezes até 1959. Hemingway era também profundamente interessado em touradas. Locais diferentes da cidade são famosas em parte devido ao fato de que o escritor costumava visitá-los, como o La perla hotel, ou o café Iruña.

Fonte: Wikipedia

Las Tortillas!

Queridos Seguidores!


Informamos que já estamos aceitando as encomendas das Tortillas de Patatas!

Faça sua encomenda com no mínimo 48 horas de antecedência! Utilizamos produtos de excelente qualidade para agradar o seu paladar e garantir um produto de altíssima qualidade para você!

Aguardamos seu contato!


Hasta luego!

Fiesta de San Fermín

San Fermín
Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre

O festival de San Fermín (ou Sanfermines, em língua basca Sanferminak) na cidade de Pamplona ( Navarra , Espanha ), é uma celebração profundamente enraizado realizada anualmente a partir das 12:00, 06 julho, quando a abertura da festa é marcada pela definição fora do chupinazo pirotécnico, [1] à meia-noite 14 de julho, com o canto do Pobre de Mí. Enquanto o seu evento mais famoso é o encierro, ou a corrida de touros , a celebração de uma semana envolve muitos outros tradicionais e folclóricos eventos. É conhecido localmente como Sanfermines e é realizada em honra de São Fermin , o co-patrono de Navarra. Seus eventos foram fundamentais para a trama de The Sun Also Rises , de Ernest Hemingway , que trouxe para a atenção geral de Inglês-speaking pessoas. Tornou-se provavelmente o mais reconhecido internacionalmente festa na Espanha. Mais de 1.000.000 de pessoas vêm para assistir a este festival.

Em breve 2a.parte,contando um pouco de San Fermin

Lembranças de Espanha, Recuerdo de España

Que tal um delicioso " Bocadillo de Tortilla"?!

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Trabalhamos com algumas variações, como: Tortilla de 3 queijos (Provolone, Muzzarela e Gorgonzola), Tortilla de Tomate Seco com Champignon, Tortilla de Copa, Tortilla de Pimentão e as versões tradicionais de Batata e Batata com Cebola. Oferecemos nos tamanhos médio (600gr. aprox.) e Grande (900gr. aprox).

Faça já a sua encomenda através do blog, Facebook Andrea Azaña Caballero ou por telefone (47) 84033269.

Tortilla Española

Achados Históricos sobre a Tortilla!


Como a Paella, a Tortilla é um dos pratos mais representativos da rica cozinha caseira espanhola. Rotulada como comida vulgar e rústica de tão simples, chega a alcançar o mais elevado grau da perfeição.
Tortilla é uma fritada de ovos batidos, de forma redonda, à qual se mistura algum outro ingrediente. Esta verdadeira iguaria espanhola é feita unicamente com ovos, batatas, cebolas cortadas à Juliana, azeite de oliva e sal. Dourada por fora e úmida por dentro. Pode ser degustada no café da manhã, como refeição completa com salada de folhas verdes ou ainda como petisco (tapa). Até hoje é feita da mesma maneira tanto na Espanha quanto na América Hispânica. Existem muitas variações: com pimentão verde e vermelho, com presunto cru (Jamón Serrano), chouriço, cebolas, queijo, páprica (Tortilla brava).

Como jóia maior da culinária espanhola, lhe é concedido o respeito de uma verdadeira obra de arte. É venerada como símbolo solar, sempre redonda, amarela e esplendorosa e capaz de congregar ao seu redor muitos apreciadores.

Existem muitas teorias sobre sua origem. Não há dados concretos para situar o seu nascimento. Mas este manjar exquisito¹ , como chamam os espanhóis, parece que nasceu ao norte da Espanha, em Navarra, capital Pamplona, onde a língua falada é o basco (euskara).

Em um trabalho da Cofradía Vasca de Gastronomía em 1970, seu autor Felix Marocoa relata que os primeiros registros deste prato estão descritos no livro Memória de um sesetón, de Ramón Mesonero Romanos. Neste memorial estão listados vários alimentos da corte de Navarra, aparecendo a Tortilla de patatas como prato usado no jantar, na zona das montanhas. Há relato de que as mulheres desta região sabiam elaborá-lo de maneira econômica utilizando apenas: Dos o tres huevos en tortilla para cinco o seis, porque ellas la saben hacer grande y gorda con pocos huevos mezclando patatas (...).

Muitos pratos memoráveis são associados à vida de heróis ou feitos militares. Sobram versões. Uma delas refere-se ao o general Tomás de Zumalacárregui, (1788 - 1835). Era um comandante severo e hábil que lutava na primeira guerra Carlista, termo empregado para as três violentas contendas ocorridas no século XIX, na Espanha, entre partidários de Carlos Maria Isidro de Borbón e os partidários de Isabel II, sua sobrinha. Contam que em uma noite escura e fria, encerrado o combate, ele aproximou-se de uma casa para pedir comida. Uma camponesa o recebeu com cordialidade, disse ser pobre, e não ter muito a oferecer-lhe. Em sua cozinha havia pouquíssimos ingredientes. Porém, ela descascou e cortou algumas batatas, colocou-as em uma frigideira com azeite e assim que as mesmas douraram, adicionou um par de ovos batidos. Isto aconteceu no interior de Navarra, junto aos Pirineus. Assim teria nascido uma das receitas mais emblemáticas da cozinha espanhola.

Não se sabe quem introduziu a novidade na Europa. Uns afirmam ter sido o almirante inglês sir John Hawkins em 1565, outros acreditam que foram os espanhóis por volta de 1570, que a levaram para a Espanha. A princípio foi plantada nos jardins botânicos, por ser considerada exótica. Era um alimento pouco valorizado e sua importância para a culinária só foi reconhecida anos mais tarde. Inicialmente era comida assada ou cozida em água, e de lá ganhou o mundo.

O fato é que os europeus receberam a batata com desconfiança. A planta era considerada demoníaca e até portadora de doenças. Não queriam consumir um alimento que vinha da escuridão do solo e não era citado na Bíblia. A chegada do tubérculo coincidiu com um período de epidemias, doenças contagiosas de causas indefinidas. Segundo alguns historiadores, eram causadas pela impureza da água consumida sem nenhum tratamento e pelo descuido da higiene pessoal. Mas a população colocou a culpa pelas doenças na batata.

Os primeiros países que se convenceram de sua virtude alimentar foram a Espanha, a Itália do Norte e a Irlanda. E na Segunda Guerra Mundial foi um alimento imprescindível por salvar milhões de europeus da fome.

Com os conflitos internos, dizem os espanhóis, o premio Nobel de medicina deveria ser concedido ao inventor da tortilla de patatas, por ter este tradicional prato já salvado mais vidas no país do que a penicilina!

El Jamón Serrano

A produção de Jamón enraizou-se nos costumes e tradições de todas as regiões espanholas. Pode haver pequenas variações de produção ou contrastes sutis, dependendo da área e do fabricante.

 As primeiras referências escritas remontam ao Império Romano. Desde o início, a produção deste tipo de presunto foi simples - tendo o que a natureza fornece de modo a preservar e enriquecer a carne de porco: nada mais complexo do que o sal do mar, as condições ambientais corretos e no tempo. Historicamente falando, presunto fresco foi curado em áreas montanhosas, com climas moderados que estão quente e seco no verão e frio no inverno. Montanha, ou "serra" (serrano), e ar,  favorecem o envelhecimento gradual da carne. Este  processo deu-se por uma aplicação preliminar de sal marinho. O processo de cura do Jamón inicianas primeiras semanas de novembro, no início do inverno. Famílias espanholas passaram anos sacrificando e massacrando os porcos que tinham criado e engordado, até encontrar a forma certa de cura para que se iniciasse a comercialização do Jamón. Este ritual de massacre dos porcos é chamado de "matanza"; uma ocasião para uma celebração em que todos os membros da família participaram. Note que a palavra espanhola para "abate" é sacificar - "sacrificar" - refletindo um conceito bastante diferente de respeito pelo animal que o abate. Os presuntos são inicialmente cobertos com sal marinho para iniciar o processo de cura. Depois de vários dias, os presuntos são lavados e depois pendurados para a cura em galpões com ventilação suficiente. Após cerca de um ano deste processo de cura,  resulta no típico Jamón Serrano, que eram suficientemente curado para o consumo, sem qualquer tipo de aditivo ou tratamento adicional.

Um pouco da história do Jamón Serrano!

Desde a antiguidade os espanhóis têm produzido presuntos curados.

Hoje, o presunto Serrano é produzido artificialmente por replicar os métodos tradicionais com tecnologia moderna que sistematicamente garante higiene e qualidade. O objetivo é oferecer o mesmo presunto de sempre, seguindo as tradições que foram transmitidas através dos séculos, mas alcançar um padrão mais elevado de uniformidade, qualidade e segurança. Por esta razão, não é mais comum ver o Jamón Serrano curado pelo ar da montanha em galpões de cura natural. Restam ainda algumas produções em galpões de cura em áreas próximas às montanhas espanholas, mas também há cura controlada, em galpões localizados em qualquer parte, por quase toda a Espanha, já que tecnologia permite a reprodução do Jamón em qualquer local. Sem perder a tradição e qualidade conquista em anos. No entanto, não é mais necessário estar à mercê das mudanças climáticas imprevistas que dificultavam a produção do Jamón. Em uma área de cura com um alto grau de umidade, o sal puro estabiliza o produto a uma temperatura baixa.

Processo de produção do Jamón Serrano:

• Salga: O presunto fresco é coberto com sal marinho, que permanece no presunto aproximadamente de 20 horas a dois dias por quilo de presunto.
• Repouso ou pós-salga: O sal lenta e progressivamente se difunde internamente, gradualmente, diminuindo a umidade original do presunto.
• Cura a seco: A carne fresca se transforma em presunto com o aumento da temperatura exterior, e diminui o grau de umidade.
• Refinamento pelo Envelhecimento: Nesta fase final, o processo de cura é completada, para que possa ser comercializado

A União Europeia protege o processo de produção, graças ao TSG certificação, Especialidade Tradicional Garantida. Isso protege o autêntico sabor do Jamón Serrano e assegura aos consumidores que se refere a um produto histórico, autêntico e genuíno. O "S" na forma de um presunto, apresenta-se como um selo sobre a pele do presunto é a garantia de que o Jamón Serrano passou por rigorosos padrões do Consorcio. Em 1990, o Consorcio del Jamón Serrano Español foi criado para reunir os principais produtores e exportadores da Espanha de Jamón serrano. Todos eles têm o mesmo objetivo: garantir a qualidade do espanhol Jamón Serrano e oferecer um produto de alta qualidade para exportação.

Como garantir que está consumindo um produto de alta qualidade?

A única maneira de reconhecê-la é verificar se o produto tem o rótulo do Consorcio del Jamón Serrano Español com um número de controle individual.

O que é que um presunto deve ter para ganhar o selo de qualidade do Consorcio del Jamón Serrano Español? Estes padrões estabelecidos consideram vários pontos, caracterizando o presunto da seguinte forma:

Inspetores do Consorcio garantem  que as normas particulares da Associação são devidamente aplicados.

TSG Serrano presunto certificação

Produção em Espanha

Cura em ar média de 12 meses de seca (no mínimo 252 dias)

Cobertura de gordura mínima de 1 cm.

Deve ter uma diminuição de 34% do seu peso fresco

Cada peça deve passar na inspeção sensorial individual

Ele deve ser produzido por empresas que passam por auditorias de qualidade que são periodicamente executadas pelo Consórcio

Agora que você já conhece um pouco sobre a história do Autêntico Jamón Serrano e como é o processo de fabricação, delicíe-se com uma bela peça de Jamón! Aqui no Brasil, pode-se encontrar Jamón de ótima qualidade, com produtores tipicamente espanhóis!

La bellisima España!

Iniciando o blog com uma imagem que mostra por si só, a beleza desse País que é repleto de encanto, magia e história!

Viva España!